Tendencias foodies sin salir de casa

Pudiera parecer que la definición de foodie, ese explorador gastronómico que disfruta con cada nuevo hallazgo relacionado con la comida, desde una bodega o una cata de aceites hasta el mejor brunch de Madrid o el hindú más auténtico de la ciudad, pudiera parecer, como decía, que esa forma de relacionarse con el mundo choca frontalmente con la de ese otro ser casero que disfruta del calor del hogar en pantuflas. Y en la mayoría de los casos es así, no nos engañemos. Al foodie le gusta salir, buscar y descubrir.

Pero el acelerado ritmo actual ha provocado, aparte de muchas úlceras, algunas transformaciones positivas, como la evolución de la comida a domicilio desde las pizzas que monopolizaban el mercado de la telecomida hace sólo una década hasta los elaborados menús que hoy se transportan en un envase de aluminio por obra y gracia de cualquier motero.

En ese mismo sentido van surgiendo nuevas tendencias culinarias y experiencias que puedes probar alrededor no de “una” sino de “tu” mesa. Eso sí, aunque no tengas que salir, lo de cenar en chándal y zapatillas de estar en casa -con lo que te ha costado la broma- roza lo ridículo.

Cocineros a domicilio

Un paso más allá, una vuelta de tuerca al showcooking, el proceso de cocinar en directo ante los ojos de los comensales para que el disfrute de una cena no se limite al acto de comer, sino que empiece en el proceso de preparación, llega con esta nueva idea.

¿Te imaginas que has organizado una cena especial, tú, el mayor enemigo de los fogones pero, a la vez, dueño de tan exquisito paladar? ¿Te imaginas como se quedarían tus invitados si aparece un cocinero de primera categoría y se pone a preparar un menú acorde a vuestros gustos en tu cocina? Alguien se debió de hacer estas preguntas y se atrevió a combinar la cocina de autor en vivo con la idea de premiar al estómago sin salir de casa.

cocina en casa

El resultado esCocinero a medida’, una innovadora idea detrás de la que se encuentran un grupo de ocho cocineros experimentados y con currículos variopintos pero todos ellos enmarcables. Cada uno de los chefs está especializado en un tipo de cocina: comidas, cenas, aperitivos, menús para más de 70 personas o para empresas, barbacoas, veladas románticas…

En función de su especialidad y estilo de cocina característico, el cliente puede elegir quién quiere que sea su chef para esa velada especial -aunque el menú se adaptará a los gustos de los comensales-. Estos exclusivos cocineros no sólo se encargan de la preparación de la cena en el lugar elegido y en directo, sino que el servicio incluye la compra de los productos y la limpieza posterior. Y todo por un precio asequible.

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Entre los cocineros que actualmente se pueden elegir están Asier Azagra, de la escuela de Karlos Arguiñano y que ha trabajado con chefs como Andoni Aduriz o Martín Berasategui; Álex Jiménez, jefe de cocina en grandes eventos como el Cirque du Soleil y Hoteles HUSA; Ariel D’Avila, brasileño que plasma sus orígenes fusionados con comida asiática en cada uno de sus platos; Javier Ventura, amante de la cocina mediterránea y acostumbrado a coordinar eventos con centenares de comensales; o Daniela Laganá, que elige ingredientes para la elaboración de dietas vegetarianas, veganas y celíacas.

Por este cuidado mercado de chefs también han pasado otros chefs que dejaron hueco para las nuevas incorporaciones, como el mediático Julius, de Canal Cocina.

Cenas clandestinas con desconocidos 

Otra de las tendencias que más de moda está pasa por comer sin salir de casa, pero en este caso la de un desconocido que organiza la velada. Se trata de cenas clandestinas que el chef anfitrión prepara, en algunos casos en un restaurante o sala a puerta cerrada y en otros en su propio hogar.

la-santa-cena-de-david-lachapelle-1Uno de los pioneros de estas cenas con desconocidos fue el chef portugués Nuno Mendes, dueño de una estrella Michelín y discípulo de Ferrán Adrià, que en el 2011 comenzó a organizar en su apartamento londinense unas cenas en las que sentaba a su mesa a una serie de desconocidos. El exitoso proyecto duró varios meses y empezó a extenderse.

Además de en casas particulares o en restaurantes a puerta cerrada, los llamados supper clubs se pueden realizar en localizaciones especiales, como teatros abandonados o almacenes.

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Cualquier cosa vale con la condición de que los invitados desconozcan hasta el último momento el lugar en el que tendrá lugar la cena, ya que el factor sorpresa y el carácter clandestino y exclusivo del evento son sus principales valores.

Sin salir de Madrid existen varias empresas que organizan, con periodicidad semanal o mensual, cenas de este tipo. El menú lo marca el anfitrión, que en muchos casos también es el que decide a quién invitará a la velada -conocidos, amigos de amigos, gente con recomendación o invitación de terceros…-. El precio pasa por una cifra cerrada o por la voluntad, dependiendo de los organizadores.

Una variante, de nuevo sin salir de casa, serían las cenas temáticas: terror, medievales… Una de las experiencias que más éxito ha tenido en los últimos meses es la de las cenas en torno a un misterio a resolver, tipo Cluedo en vivo. Ahora, la misma empresa ha decidido que si tú pones la casa, ellos te llevan el crimen a domicilio y te montan allí el espectáculo. Eso sí, en este caso ponen el muerto pero no la cena.

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Sherpas de la comida: el turismo gastronómico

Como estamos hablando de ideas para que te lleven el plan culinario a casa no deberíamos hablar de esta, pero está haciéndose tan popular -sobre todo en Estados Unidos- que no quería dejar de nombrarla.

El de food sherpa es un nombre que salió del diario ‘The New York Times’ para definir a chefs, muchos de ellos reconocidos, que se dedican a hacer tours culinarios de ciudad en ciudad llevando hasta el consumidor los platos de la gastronomía en la que se han especializado. La idea pretende acercar los sabores de otros países, algo tan retratado en programas de televisión en los que un cocinero viaja alrededor del planeta en busca de lugares exóticos, recetas reinventadas, sabores nuevos… Y si no tienes tiempo ni dinero para permitirte las delicias del turismo gastronómico… que la montaña vaya a Mahoma.

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Por ejemplo, el famoso chef Jet Tila ha obtenido gran reconocimiento por los tours de comida tailandesa que organiza en Los Ángeles bajo la marca Melting Pot. Las rutas se realizan en días concretos -la próxima no es hasta el domingo 17 de mayo- y no están pensados para todos los bolsillos, pero nadie dijo que ser foodie en Estados Unidos fuera barato: 125 dólares por persona. La experiencia debe de valer la pena: el chef fue nombrado Embajador Culinario Oficial de los Estados Unidos por el gobierno tailandés en 2013.

En España no están expandiéndose tan rápido como en otros países pero existen algunos ejemplos de estos tours exclusivos, como los que realiza la empresa Culinary Backstreets por el barrio barcelonés de Gracia.

calçotMonocomebanana consejo: Nunca dejes de experimentar y probar cosas nuevas, la comida es todo un mundo por descubrir y disfrutar.

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Dray Martina: otro sitio molón para hacer más cosas que comer

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Dray Martina es uno de esos lugares donde se va a mucho más que comer. Como podéis ver el diseño es fundamental para el comensal de este restaurante.

Dray Martina es una boutique restaurante. La comida no es copiosa y los precios son medios-altos. Pero puedes aprovechar entre semana y disfrutar de un menú muy agradable por solo 12.50€ que incluye bebida, postre y dos platos. Los camareros van vestidos muy de tendencia y su cocina es tradicional con un toque chic. La cubertería os encantará, es como si vuestra abuela hubiera guardado en su desván la vajilla de ajuar.

Hoy  tenían: crema de verduras, milojas de verduras, carrillada con piña y merluza con espinacas.

Perfecto para disfrutar de una buena compañía, para una cita romántica o una reunión de trabajo semi formal.

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C/argensola 7 Madrid Metro Colón / Alonso Martinez

Yakitoro: Spain and Japan now are very close

Yakitoro es toda una experiencia culinaria y asequible a tu bolsillo ( una media de 25/30€)

El mono re-visitó el restaurante con una amigo norteamericano que quiso contarnos en el blog su experiencia. Para él la fusión de dos cocinas que ama, fue una experiencia gastronómica inigualable. Os recomendamos Yakitoro aunque no os guste  la comida española ni la japonesa, porque han conseguido crear una tercera manera de vivir las dos culturas gastronómicas tan lejos y ahora… también tan cerca.

Welcome to YAKITORO!

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Yakitoro: Spain and Japan now are very close

by Alex Johnson

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Last night we had an enjoyable dinner at Yakitoro restaurant in Madrid.  The restaurant is run by Spain’s famous Chef Alberto Chicote and boasts a diverse menu of fusion style Japanese-Spanish cuisine.

Cooks prepare your Japanese style tapas on an original grill, making it an entertaining and special experience.  The tables have an ice chest built in, keeping your drinks fresh throughout the meal.  As an American who enjoys Spanish and Japanese food, the combination is innovative and a delicious way to experience both countries.

I recommend you try several dishes – the lamb, the squid Yakibokatas, and the marrow, along with a bowl of their seasoned rice!

Traduce!

Vuelve la ‘buena vida’ con el otoño

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El mercado de productos ecológicos, artesanos y de proximidad de Madrid regresa los próximos 11 y 12 de octubre, sábado y domingo.

Tras el veranillo de San Miguel (también conocido como veranillo del Membrillo) que vivimos la semana pasada, es momento de dar oficialmente la bienvenida al otoño en Madrid. En La Buena Vida lo hacemos con una edición espacial el mercado de productos ecológicos, artesanos y de proximidad que, por primera vez y sin que sirva de precedente, se traslada al segundo fin de semana del mes.

Los días 11 y 12 de octubre, en el Barrio de Las Letras (C/ Gobernador, 26), encontrarás fruta, verdura, queso, embutido, conservas, mermeladas, dulces y pan casero, cervezas artesanas, vinos ecológicos… En suma, productos de este momento de transición entre el verano y el otoño, en el que todavía podemos disfrutar de los frutos del verano (como tomates o melocotones), mientras llegan los primeros productos de la nueva estación. Como siempre, todos los productores ofrecen tapas y raciones para degustar en nuestra terraza interior y tenemos la zona infantil lista para que los más pequeños jueguen con nuestras colchonetas y den rienda suelta a su creatividad en las paredes.

¿Dónde? C/ Gobernador, 26. Justo detrás de Caixa Forum
¿Cuándo? Sábado 11 y domingo 12. De 11h a 20h

¡Allí nos vemos bananers!

La Finca: la carne de la felicidad

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La Finca es un lugar único. La sensación que tienes al llegar es que no vas a ver mucho más que campo, y eso se debe a su arquitectura cuidada y en relación con el medio. Un granero, un restaurante que no funciona los fines de semana, establos, campo, un laboratorio, un salón de reuniones… la finca sin duda no es un lugar convencional.

¿Es posible que un animal feliz nos de una carne de mejor calidad? ¿La felicidad se traduce en la calidad?

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La Finca es un lugar  donde se busca de la excelencia, unida al respeto por los animales, nos ha llevado a ser pioneros en un sector puramente tradicional, creando un espacio único que ya se ha convertido en un referente internacional. El objetivo se resume en crear “La Carne de la Felicidad”, algo que  trabajan a través del cuidado y supervisión de todos los elementos que interfieren en el resultado final.
Por eso, se cuida todo el proceso, desde la selección de la raza hasta la alimentación, la sanidad y el bienestar de los animales.

La sala de Control de calidad:

Era como un paraíso para un tecnologo de alimentos. Su laboratorio permite el análisis de los alimentos y de la carne procesada en poco tiempo, lo que les permite una metodología de trabajo mucho más rápida y eficaz.  Nos cuenta uno de los fundadores de La Finca:

Cuando nos propusimos crear la mejor explotación de vacuno del mundo, asumimos que debíamos ser nosotros mismos quiénes controlaran todos los detalles que afectan al proceso, sin dejar nada en manos ajenas. Así, decidimos crear nuestra propia Sala de Control de Calidad, pues es la única forma de poder asegurar al 100% y de forma científica la consecución de “La Carne de la Felicidad”.
Contamos con personal altamente cualificado, que asegura la idoneidad del producto y las condiciones de elaboración en cada fase del proceso; controlando desde los cereales empleados en la alimentación hasta la manipulación de envasado.
Además, al disponer de los resultados de forma inmediata contamos con un tiempo de reacción privilegiado que nos permite minimizar los errores y maximizar la calidad de nuestro producto.

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El producto finalmente lo tratan en CEVAC donde han  implantado un revolucionario sistema de trazabalidad que nos permite conocer, partiendo de una bandeja de carne, la procedencia, alimentación, analíticas… del animal al que corresponde, por lo que podemos mejorar los resultados en cada producción.

La premisa “Eres lo que comes” comienza por el propio animal que vamos a comer. Por este motivo los animales cuentan con un producto sano y equilibrado, que les aporta los nutrientes que necesitan para mejorar su calidad de vida y otorga a su carne unas características excepcionales. Cada jornada, para favorecer su salud digestiva y bienestar, se mezcla el grano con la paja y hacen un reparto de alimento en toda La Finca. Este procedimiento resulta más costoso que los métodos tradicionales, pero es la única forma de mantener nuestro compromiso con los animales y la calidad de nuestros productos.

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La Raza:

Han cruzado basándose en la experiencia, varias razas autóctonas de nuestro país, como la Avileña, Retinta o Berrenda con la Charolesa, propia de Francia. El resultado es una carne más infiltrada, tierna y jugosa y con todas sus propiedades nutritivas. Sin duda una vaca hermosa, de gran tamaño y saludables.

¡Qué decir de la carne! Simplemente espectacular, puedes probarla insitu de Lunes a Viernes, hay visitas guiadas a la finca  a las 13 horas de grupos reducidos, para no estresar a los animales.

Puedes también comprar la carne y hacerla en casa

¡Buen provecho Bananers!

 

visita gracias a Opel España

Picnic!

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¡Ha llegado! Por fin ha llegado el buen tiempo y no negareis que lo estabais deseando. Ahora serán pocos días entre las apacibles noches de Primavera hasta que llegue el calor del verano, que en muchos sitios, ni las noches lo apaciguan.

Para estos días os proponemos cambiar vuestra rutina y salir a comer al aire libre. La comida es un acto sensitivo donde todo influye:

“Camarero, a nosotros mejor en la terraza” 

Coge tu manta más vieja, los tuppers más grandes y llama a tus amigos, es la hora de comer al aire libre y dejarte llevar por una comida relajada, lenta y sobre todo compartida.

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¿Qué menú podemos preparar para comer al aire libre?

Ensalada de pasta: aguanta el calor y sobre todo refresca. Métela un ratito antes de salir en el congelador, así llegara a la temperatura adecuada, no la aliñes antes, carga con el aceite o el condimento que más te guste, ponle toda la verdura que tengas y mezcla sabores dulces y salados, no falla!

Pollo empanado: El rey de los bocadillos! Pregunta a ver a quién no le gusta este plato. Compra un par de kilos de pollo, déjalos la noche anterior metidos en limón y antes de ir al picnic, empanados. Ya verás como no duran ni 30 minutos.

Huevos rellenos: estos son muy cotizados, tener cuidado con el calor, pero disfrutadlos al máximo.

Fruta variada: cortadita para mezclar con otro alimentos o con la bebida. Esta es para los menos cocinillas.

Ceviche: El que traiga el ceviche, merece un aplauso.

Empanada Gallega: un clásico!

Humus: siempre está bien para picar y acompañarlo de un buen vino. Algunos preparados están muy buenos, pero os invito a probar hacerlo en casa.

Pan y embutidos: esto no puede faltar, igual que bocadillos de embutidos mezclados al gusto, Queso y un buen pan, intenta innovar y probar otros tipos. Quizás te convenza mas que tu pan habitual.

El dulce: una tarta sería estupenda, algo tipo bizcocho, que dure y que sea  refrescante. Acompáñalo de algo bebido como limonada o licores.

Los amigos: esto es lo más importante. Que no se te olviden.

¡Bienvenidos al sol! Buen provecho 🙂

Sriracha: la salsa de los dioses

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Sriracha (en tailandés: ศรีราชา ) es el nombre genérico empleado para denominar a una salsa picante procedente del sureste de Asia muy popular en Tailandia, una de las marcas más famosas es Huy Fong Foods elaborada por una compañía estadounidense de alimentación. Su nombre proviene de la ciudad ubicada en la playa Si Racha, donde inicialmente fue producida casi como un producto local.

¿Pero no es Mexicana?

¿Pero no es china?

Se convirtió en un hallazgo sorprendente ver que la salsa se hizo muy popular tras cruzar su ámbito de la playa de Thais llegándose a convertir en una salsa de carácter internacional. Muy usada en la comida Vietnamita. La Puedes hacer en casa si no te gustan las salsas compradas, pero a nosotros, nos encanta su bote.

Los ingredientes son:

  • 400 gramos de ajíes frescos enteros, idealmente jalapeños rojos. Nosotros sustituimos por ají cacho de cabra con todo éxito.
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada sopera de sal
  • 3 cucharadas soperas de azúcar morena
  • 1/2 taza de vinagre blanco.

En Madrid la encontrarás en muchos lugares, nosotros la compramos siempre en Avenida General Margallo o más conocido como Little Chinatown

No tomarás esta salsa en ninguna dieta estricta, pero un capricho lo tiene cualquiera.

¡Que aproveche!

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