Tenedores VS Cuchillos: el documental de la verdad incomoda

¿Qué nos ha pasado? A pesar de la tecnología médica más avanzada en el mundo, que están más enfermos que nunca en casi todas las medidas.

Dos de cada tres de nosotros tiene sobrepeso. Los casos de diabetes se han disparado, especialmente entre la población más joven. Aproximadamente la mitad de nosotros estamos tomando al menos un medicamento con receta. Principales operaciones médicas se han convertido en rutina, ayudando a impulsar los costos de salud a niveles astronómicos. Las enfermedades del corazón, cáncer y accidente cerebrovascular son del país tres principales causas de muerte, a pesar de que miles de millones se gastan cada año para “la batalla”, estas mismas condiciones. Millones de personas sufren de una variedad de otras enfermedades degenerativas.
¿Podría ser que hay una solución única para todos estos problemas? Una solución tan completa pero sencilla lo que es inconcebible que más de nosotros no hemos tomado en serio?
TENEDORES VERSUS CUCHILLOS examina la afirmación profunda de que la mayoría, si no todas, de las enfermedades degenerativas que afligen a nosotros se puede controlar, o incluso invertirse, al rechazar los alimentos basados ​​en animales y procesados. El argumento principal en la película narra la trayectoria personal de un par de investigadores pioneros, el Dr. T. Colin Campbell y el Dr. Caldwell Esselstyn.

El Dr. Campbell, un científico de nutrición de la Universidad de Cornell, se refería a finales de los años 1960 con la producción de “alta calidad” de proteína animal para llevar a las zonas pobres y desnutridas del tercer mundo. Mientras que en Filipinas, hizo un descubrimiento que cambia la vida: los niños más ricos del país, que se consumen cantidades relativamente altas de alimentos de origen animal, eran mucho más propensos a contraer cáncer de hígado. Dr. Esselstyn, un cirujano de la parte superior y jefe de la Fuerza de Tareas de mama Cáncer de la Clínica Cleveland de renombre mundial, encontró que muchas de las enfermedades que habitualmente tratados eran prácticamente desconocidos en las partes del mundo en el que alimentos de origen animal se consumen rara vez.


Estos descubrimientos inspirados Campbell y Esselstyn, que no se conocían entre sí, sin embargo, para llevar a cabo varios estudios innovadores. Uno de ellos tuvo lugar en China y sigue siendo uno de los más completos relacionados con la salud jamás llevado a cabo investigaciones. Su investigación los llevó a una conclusión sorprendente: las enfermedades degenerativas como las enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, e incluso varios tipos de cáncer, podrían evitarse casi siempre – y en muchos casos invertido – mediante la adopción de un conjunto alimentos, dieta basada en vegetales. A pesar de las profundas implicaciones de sus hallazgos, su trabajo se ha mantenido relativamente desconocidos para el público.
El recorrido de los cineastas con los Dres. Campbell y Esselstyn en sus caminos separados pero similares, de sus granjas infantiles en los que ambos producidos “alimento perfecto de la naturaleza,” a China y Cleveland, donde se exploran las ideas que desafiaban el pensamiento establecido y sacudieron sus creencias propias.

La idea de los alimentos como medicina es puesto a prueba. A lo largo de la película, las cámaras de seguimiento “a los pacientes la realidad” que tienen enfermedades crónicas de la enfermedad cardíaca de la diabetes. Médicos enseñar a estos pacientes a adoptar un conjunto alimentos dieta basada en vegetales como el enfoque principal para el tratamiento de sus dolencias -, mientras que los retos y triunfos de sus viajes se revelan.

TENEDORES VERSUS CUCHILLOS utiliza el estado de la técnica 3-D gráficos y filmaciones de archivo. La película cuenta con destacados expertos en la salud, examina la cuestión de “¿por qué no lo sabemos”, y aborda el tema de la dieta y la enfermedad de una manera que tendrá que hablar por años.

TENEDORES VERSUS CUCHILLOS fue filmado en todo los Estados Unidos, Canadá y China

Documental completo: AQUÍ

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Whole Food: mercados-templos a la pseudociencia

Whole Food: mercados hechos templos a la pseudociencia‘ Así rezaba el titular del thedailybeast.com sobre Whole Food.

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Para quienes no lo conozca, Whole Foods Market, Inc. es una cadena estadounidense de supermercados. Tiene su sede en Downtown Austin, Texas. Whole Foods se vende alimentos naturales y orgánicos. Hasta aquí todo normal. Pero que dirían si les contáramos que por sus locales pasan siete millones de clientes a la semana, una cifra relevante si se piensa que hay 115 millones de hogares ( cifra de Mayo 2013)

Estamos ante la revolución de los alimentos, ante la revolución de la comida natural y/o orgánica, la revolución que mira al pasado y no al futuro. Creer de nuevo en los viejos cultivos, cadenas de reparto de alimentos y antiguos sistema de pesticidas naturales. Aunque no es todo bio/natural lo que reluce, desde luego es la tendencia que nos marca desde EEUU y desde otros sitios de occidente que nos está llegando a modo de pequeñas oleadas y que anuncian un tsunami de BIOTODO en cuestión de dos años. Aunque Whole Food se fundó en 1980, ¿qué hacíamos en España por aquellos años?

El origen de la sociedad Whole Food, es similar al de Apple, Microsoft o Facebook. John Mackey, su fundador, abandonó los estudios para crear su propio negocio junto a la que entonces era su novia Rene Lawson. Pidieron prestados 45.000 dólares (34.900 euros) a familiares y amigos. La primera tienda se llamó Saferway. Ahora, Whole Foods tiene una capitalización bursátil en el Nasdaq próxima a los 18.900 millones de dólares, donde cotiza desde enero de 1992. La comida sana ha dejado de ser (al menos en EEUU) comida exclusiva para los más ricos, Como indica Mackey, se trata de resultados récord en todos los niveles del negocio.

“La demanda por alimentos frescos y sanos sigue creciendo”

¿Por qué no adelantarnos a esa tendencia? ¿Conocemos qué tipo de negocios están trabajando en este sistema en nuestro país? Slow Food, Kilometro0

Whole Foods tendía a abrir sus supermercados en los suburbios de las grandes ciudades. Ahora, sin embargo, empieza a ser una amenaza para Kroger, Food Emporium, Gristedes o Safeway en el corazón de las grandes urbes como Nueva York. Es un mercado que también explota la californiana Trader Joes y en el que quiere probar fortuna Walmart, que ha llegado a la saturación en su territorio tradicional de las megatiendas en el extrarradio. ¿Os imagináis a Mercadona arrinconado por este tipo de mercados orgánicos en el centro de Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Bilbao? ¿Qué pasaría si la gente comenzara a valorar calidad sobre cantidad? ¿Cómo lo han conseguido? Además una de las inovaciones que han introducido es el programa de calificación de los productos frescos, estamos ante una verdadera revolución. El sistema de etiquetado se basa en un índice para medir los productos en temas como manejo de plagas, bienestar de los trabajadores, conservación del agua, salud de suelos, manejo de los desperdicios, reciclaje, entre otros.

¿Cómo han evolucionado?

Whole Foods fue vista desde sus orígenes como el lugar al que van a comprar las soccer moms, las amas de casa de familias con un alto poder adquisitivo que llevan a sus hijos a jugar al fútbol. La cadena se dirige ahora hacia un público que lleva en la cartera un cheque semanal más pequeño. Para ello, se está embarcando en promociones de un día y logra mantener el precio de los productos en general al tiempo que reduce los costes fijos de tener abiertos sus locales comerciales. Dicho de otra manera, apuesta por el volumen aunque eso le lleve a renunciar algo en el margen de beneficio. La sorpresa, sin embargo, es que el recorte de precios lo está realizando sin que eso suponga un golpe al margen operativo, que mejoró del 7,3% al 7,5% en un año.  ¿De donde vienen los kiwis que te comes en ayunas?

“La calidad y la transparencia son inseparables. Proporcionar información detallada sobre los productos que ofrecemos es una de las razones por la que la gente deposita su confianza en nosotros a diario”

Su revolución viene en darle nombre y apellidos a los productos, a quién los cultiva, a quién los transporta, de dónde  y cómo vienen, además de cómo cocinarlos, cómo se llama el tendero y donde nació.

Reflejo de esta confianza en que puede ser un verdadero rival para las grandes cadenas de supermercados tradicionales, están creciendo a ritmo acelerado en los EEUU,una de las últimas tiendas inauguradas ha sido en El Paso (Texas) el pasado 5 de noviembre, lo que suma un puesto más de venta orgánica en la cadera de los mercados: EEUU, Canada y UK,

¿Dónde será la próxima?

info tomada de: Wikipedia, procomer.com, elpais.es

Ensaladas Isabel: ¡qué bien, qué bien!

¿Quién no recuerda el Isabel: ¡qué bien, qué bien! Hoy comemos con Isabel! Pues sigue pasado el tiempo y seguimos comiendo con Isabel (nuestra compi Chabe es una Isabel camuflada). Apostamos por las marcas Españolas de toda la vida, que siguen apostando por nuevos productos y adaptándose a los nuevos tiempos.  ¿Quién no ha comido una ensalada preparada en el metro camino del trabajo? Comer sano y tener poco tiempo, YES It´s Posible!

Isabel, marca líder en el mercado de las ensaladas preparadas, trabaja continuamente por mejorar, creando y adaptando sus productos a los requerimientos del mercado y de sus consumidores. En las últimas semanas hemos leído muchas cosas sobre las ensaladas a través de nuestro canal de Twitter y la verdad, es que hemos llegado todos a la misma conclusión: si no puedes luchar contra la falta de tiempo, ponle solución!

Además como aderezo a las ensaladas hechas en casa es también una buena opción sino tienes a mano productos frescos. Os dejamos por aquí algunas ensaladas que podéis preparar con el Atún Isabel (qué bien!), usando ensaladas Isabel para complementar lo que tengáis en casa y un par de lugares perfectos para disfrutar de tu ensalada para llevar, aprovecha el buen tiempo para comer al aire libre, un picnic con Isabel… en perfecta compañía 😉

¡Buen provecho!