Carrot Cake con Banana

Originario del Reino unido y popularizado en EEUU, el carrot cake o pastel de zanahoria es un postre perfecto para estos días y si además le añadimos banana, nadie se podrá resistir.

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INGREDIENTES

  • 250 g de harina de fuerza (de repostería)
  • 30 g de levadura Royal o gasificante
  • 4 huevos
  • 200 g azúcar moreno
  • 100 g aceite de girasol o de oliva no muy fuerte
  • 250 g de zanahoria triturada o rallada
  • 50 g de nueces
  • 1 banana grande madura
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharita de café de jengibre
  • 1 cucharita de café de canela molida

RECETA:

Precalentar el horno a 180º

Triturar o rallar las zanahorias, las nueces y la banana. Se puede hacer con una picadora o con un rallador, el caso es que nos quede todo una pasta uniforme.

Batir aparte los 4 huevos y el aceite. Después incorporar la mezcla picada, el azúcar, la sal, canela y jengibre y seguir batiendo hasta que quede homogéneo de nuevo. Por último añadir la harina y la levadura para volver a mezclar.

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Poner en un molde y meter al horno hasta que suba el bizcocho o hasta que al pinchar un palito nos salga seco (suele tardar una media hora).

Si quieres decorarlo puedes ponerle cobertura de de queso y decorar con nueces o avellanas por encima.

Para la cobertura: Mezclar en un bol una tarrina de queso de untar (philadelphia), 60 g de mantequilla derretida en el microondas, 100 g de azúcar glas, 1 cucharita de café de extracto de vainilla y el zumo de medio limón. Batir con la batidora y untar el bizcocho.

A merendar!!

 

 

Acerca de Paula Cortés Sánchez

Nutricionista, Ciencia de los Alimentos y Comilona a partes iguales. Paula Cortés Sanchez Google +
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